Descripción

PARAJE CASA LA PEÑA BLANCO

Vino Blanco Joven

Añada 2024 – Variedades:  Sauvignon Blanc y Airén.

En fase visual tonos verdosos bien integrados con destellos a amarillo oro cristalino muy brillante y limpio.

En fase olfativa nos lleva a un mundo mediterráneo, sutil infusión a manzana verde, notas cítricas de pomelo, lima y limón y deja buscar esa sensación
interesante a bollería.

En boca es un vino muy elegante y fresco , ágil con muy bonita acidez y nervio que se aúnan con bonitas notas calcáreas de cierta salinidad.

Botella 75 cl borgoña, con corcho natural Vino de guarda en maduración en botella tumbada evolucionará en los próximos 5 años 13% Alcohol Vol pH: 3,3

Ideal para acompañar arroces, pastas con salsa de cítricos, aperitivos con ahumados y pescados azules a la brasa o al horno.

Viñedo:

Viñedos calizo calcáreo a 700 metros sobre el nivel del mar. Todos los viñedos se cultivan y gestionan en ecológico.

Elaboración:

Las variedades se recogen y se vinifican por separado en depósitos de acero inoxidable(Airén y Sauvignon blanco)

Fermentaciones controladas a temperaturas bajas con uso de Levaduras autóctonas. Limpieza de los mostos SIN USO de ENZIMAS y métodos
mecánicos, sólo mediante frio.  Una vez fermentado por separado, se prepara el Cuveé o coupage juntando las variedades para obtener el vino perfecto.