Descripción

Crianza:

16 meses en fudres de 5000 litros y fudres pequeños de 500 litros.

Las uvas proceden de nuestro espectacular viñedo ´Las Gravas ´de más de 40 años de edad, con una orientación norte y suelos muy pedregosos.
Las plantas tienen formación en vaso y el cultivo es realizado en secano con rendimientos bajos, de entre 12 y 15 hectolitros por hectárea.

Elaboración:

Fermentación tradicional de cada variedad por separado en lagares subterráneos y con levaduras autóctonas.
Control de temperatura entre 30º y 32º grados centígrados y un
25% de racimos enteros.
La fermentación maloláctica se realiza en fudres.

• Variedad de uva 92% Monastrell, 8% Garnacha Fina
• Alc: 14.5%
• Ph: 3,47
• Acidez total: 4.87

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